Brownies

Suroviny — 12 porcí

• H 200 g Alnatura BIO Hořká čokoláda 70% Rohlík 146 Kč
• M 150 g Miil Máslo 82% Rohlík 16 Kč
• 150 g Vilgain Třtinový cukr zlatý Aktin 14 Kč
• H 90 g Kitchin Pšeničná mouka hladká Rohlík 1 Kč
• 20 g Vilgain Kakao BIO Aktin 20 Kč
• 3 g Vilgain Mořská sůl Aktin 0 Kč
• V 165 g Milujeme vejce Čerstvá podestýlková vejce M Rohlík 14 Kč
• V 60 g Yutto Vlašské ořechy jádra Rohlík 20 Kč

Suroviny vyjdou zhruba na 231 Kč (19 Kč na porci) — z toho 34 Kč Aktin a 197 Kč Rohlík. Počítáno z ceny za použité množství, ne z ceny celého balení, které si reálně koupíš. Bez nutričních dat (do maker nezapočítáno): Mořská sůl.

Co na to potřebuješ

• Forma 20×20 cm
• Pečicí papír
• Dva hrnce, které se dají postavit na sebe (nebo hrnec a mísa)
• Metlička a stěrka
• Síto na prosívání
• Prkénko a nůž na ořechy
• Kuchyňská váha

Postup

1. Trouba na 175 °C, klasický ohřev. Formu 20×20 cm vylož pečicím papírem tak, aby dva konce přečuhovaly přes okraj — za ty pak brownies vytáhneš celé v jednom kusu.
2. Do většího hrnce nalij tři centimetry vody a postav ho na střední plotýnku. Do menšího hrnce nebo mísy, která na něj sedne, dej 200 g nalámané čokolády a 150 g másla nakrájeného na kostky.
3. Mísu postav na hrnec s vodou. Voda se nesmí dotýkat jejího dna a nesmí vařit, jen mírně bublat. Míchej, dokud není směs úplně hladká, a odstav.
4. Nech pět minut vychladnout. Tohle je jediný krok, kde se dá recept zkazit: horká čokoláda vejce uvaří a v těstě zůstanou bílé nitky.
5. Do vlažné čokolády vsyp 150 g cukru a rozmíchej. Pak po jednom přidej 3 vejce a po každém pořádně promíchej metličkou.
6. Teď mícháš minutu naplno, i když se to zdá zbytečné. Z cukru rozpuštěného ve vejcích vznikne lesklá blána, která se při pečení upeče v tu tenkou praskající kůrku navrchu.
7. Prosej dovnitř 90 g mouky a 20 g kakaa, přidej 3 g soli a míchej stěrkou jen do spojení. Nakonec zamíchej 60 g nasekaných vlašských ořechů.
8. Vylij do formy, zarovnej a peč 22 až 25 minut v prostřední drážce.
9. Zapíchni špejli dva centimetry od kraje: má vyjít s vlhkými drobky. Střed má zůstat ještě nedopečený a při zatřesení se lehce vlnit — dopeče se vlastním teplem.
10. Nech ve formě aspoň hodinu vychladnout, teprve pak vytáhni za papír a krájej ostrým nožem na 12 kusů. Teplé brownies se rozpadnou.