508
kcal / porci
45 g
bílkoviny
60 g
sacharidy
10 g
tuky
Suroviny — 2 porce
-
300 g Vilgain Kachní prsa Aktin 297 Kč
-
120 g Vilgain Minutová pohanková kaše BIO Aktin 23 Kč
-
60 g Vilgain Cibulové chutney Aktin 53 Kč
-
12 g Vilgain Zeleninový vývar bez soli BIO Aktin
-
3 g Vilgain Vločková sůl Aktin
- Č 200 g Zelí hlávkové červené 1 ks Rohlík 4 Kč
- J 120 g Jablko červené malé 1 ks Rohlík 5 Kč
Suroviny vyjdou zhruba na 382 Kč (191 Kč na porci) — z toho 373 Kč Aktin a 9 Kč Rohlík. Počítáno z ceny za použité množství, ne z ceny celého balení, které si reálně koupíš. U 2 položek se cena nedala spočítat (chybí velikost balení). Bez nutričních dat (do maker nezapočítáno): Vločková sůl.
Co na to potřebuješ
- Pánev, 26 cm (ideálně nerezová nebo litinová)
- Miska s pokličkou na kaši
- Prkénko a nůž
- Papírové utěrky
- Kleště
- Struhadlo na jablko
- Varná konvice
Postup
- Do misky nasyp pohankovou kaši, zamíchej vývar v prášku a zalij 300 ml vroucí vody. Míchej minutu, přikryj a odstav — do konce vaření dojde sama.
- Kachní prsa vyndej z konzervy a osuš je papírovou utěrkou ze všech stran. Tenhle krok vypadá zbytečně, ale je klíčový: mokré maso na pánvi jen bublá ve vodě a kůže nikdy nezkřupne.
- Zelí nakrouhej na tenké pásky. Jablko nastrouhej na hrubém struhadle, jádřinec vyhoď.
- Pánev rozpal na střední výkon a polož prsa kůží dolů. Žádný olej nepřidávej — kachna si tuk pustí sama a bude ho dost.
- Peč čtyři minuty bez hýbání. Kůže se má stáhnout a zezlátnout do křupava. Až kolem prsou uvidíš vytavený tuk a kůže se přestane lepit ke dnu, je hotová.
- Obrať kleštěmi, minutu opékej z druhé strany a pak maso vyndej na prkénko. Nech ho pět minut odpočinout — šťáva se v něm rozloží a při krájení nevyteče na prkénko.
- Do vypuštěného tuku na pánvi vsyp nakrouhané zelí a nastrouhané jablko a restuj pět minut, dokud zelí nezjemní. Osol vločkovou solí.
- Odpočaté prsa nakrájej našikmo na plátky asi centimetr silné. Šikmý řez dá širší plátky a maso je pak jemnější na kousání.
- Na talíř dej kaši, k ní zelí, navrch plátky kachny a lžíci cibulového chutney.
Dobré vědět
- Kachní prsa z konzervy jsou už uvařená a jen je opékáš kvůli kůži. Nemusíš hlídat vnitřní teplotu.
- Kdyby prsa z konzervy kůži neměla, není co křupat — opékej je prostě dvě minuty z každé strany, ať se prohřejí a chytnou barvu.
- Vytavený kachní tuk si slij do sklenice a nech v lednici. Vydrží týdny a jsou na něm nejlepší opečené brambory.
- Odpočinutí masa po opékání je pravidlo pro všechna masa. Pět minut je minimum.