Kachní prsa s pohankovou kaší a chutney

Suroviny — 2 porce

• 300 g Vilgain Kachní prsa Aktin
• 120 g Vilgain Minutová pohanková kaše BIO Aktin
• 60 g Vilgain Cibulové chutney Aktin
• 12 g Vilgain Zeleninový vývar bez soli BIO Aktin
• 3 g Vilgain Vločková sůl Aktin
• Č 200 g Červené zelí
• J 120 g Jablko

Hodnoty běžných potravin jsou z potravinových tabulek — typické, ne změřené z konkrétního kusu. Bez nutričních dat (do maker nezapočítáno): Vločková sůl.

Co na to potřebuješ

• Pánev, 26 cm (ideálně nerezová nebo litinová)
• Miska s pokličkou na kaši
• Prkénko a nůž
• Papírové utěrky
• Kleště
• Struhadlo na jablko
• Varná konvice

Postup

1. Do misky nasyp pohankovou kaši, zamíchej vývar v prášku a zalij 300 ml vroucí vody. Míchej minutu, přikryj a odstav — do konce vaření dojde sama.
2. Kachní prsa vyndej z konzervy a osuš je papírovou utěrkou ze všech stran. Tenhle krok vypadá zbytečně, ale je klíčový: mokré maso na pánvi jen bublá ve vodě a kůže nikdy nezkřupne.
3. Zelí nakrouhej na tenké pásky. Jablko nastrouhej na hrubém struhadle, jádřinec vyhoď.
4. Pánev rozpal na střední výkon a polož prsa kůží dolů. Žádný olej nepřidávej — kachna si tuk pustí sama a bude ho dost.
5. Peč čtyři minuty bez hýbání. Kůže se má stáhnout a zezlátnout do křupava. Až kolem prsou uvidíš vytavený tuk a kůže se přestane lepit ke dnu, je hotová.
6. Obrať kleštěmi, minutu opékej z druhé strany a pak maso vyndej na prkénko. Nech ho pět minut odpočinout — šťáva se v něm rozloží a při krájení nevyteče na prkénko.
7. Do vypuštěného tuku na pánvi vsyp nakrouhané zelí a nastrouhané jablko a restuj pět minut, dokud zelí nezjemní. Osol vločkovou solí.
8. Odpočaté prsa nakrájej našikmo na plátky asi centimetr silné. Šikmý řez dá širší plátky a maso je pak jemnější na kousání.
9. Na talíř dej kaši, k ní zelí, navrch plátky kachny a lžíci cibulového chutney.