Sugo bolognese s celozrnnými těstovinami

Suroviny — 4 porce

• 320 g Vilgain Celozrnné těstoviny BIO Aktin
• 360 g Vilgain Vegan Sugo BIO Aktin
• 60 g Vilgain Rajčatový protlak BIO Aktin
• 200 g Vilgain Hovězí vývar bez soli BIO Aktin
• 20 g Vilgain Olivový olej extra panenský BIO Aktin
• 3 g Vilgain Bazalka BIO Aktin
• M 600 g Mleté hovězí maso
• M 100 g Mrkev
• C 80 g Celer řapíkatý
• C 120 g Cibule
• P 80 g Parmezán

Hodnoty běžných potravin jsou z potravinových tabulek — typické, ne změřené z konkrétního kusu. Bez nutričních dat (do maker nezapočítáno): Bazalka BIO.

Co na to potřebuješ

• Široký hrnec nebo hluboká pánev (3 l)
• Velký hrnec (3 l) na těstoviny
• Vařečka
• Prkénko a nůž
• Cedník
• Struhadlo

Postup

1. Cibuli, mrkev a celer nasekej najemno — cílem jsou kostičky asi půl centimetru. Čím menší, tím lépe se v omáčce rozpustí.
2. V širokém hrnci rozehřej olivový olej na středním výkonu a vsyp zeleninu. Restuj ji deset minut a občas zamíchej.
3. Zelenina má jen zesklovatět a zjemnět, ne zhnědnout. Když začíná chytat barvu, sniž výkon. Tenhle základ nese chuť celé omáčky, takže na něm neškudli časem.
4. Přidej mleté maso a vařečkou ho průběžně rozmělňuj. Opékej ho, dokud se neodpaří voda a maso nezačne prskat — počítej osm minut.
5. Vmíchej rajčatový protlak a nech ho dvě minuty zkaramelizovat na dně hrnce. Ztmavne a přestane chutnat kysele.
6. Přilij sugo a hovězí vývar, zamíchej a přiveď k varu. Pak stáhni na nejmenší výkon.
7. Vař třicet minut bez pokličky, občas zamíchej. Hotová omáčka zhoustne tak, že vařečka nechá na dně stopu, a na povrchu se oddělí olej. To oddělení oleje je znamení, že je dovařená.
8. Dvanáct minut před koncem dej vařit vodu na těstoviny, osol ji až se vaří a uvař těstoviny al dente podle obalu.
9. Před scezením si naber hrnek vody z vaření.
10. Těstoviny sceď a přesyp přímo do hrnce s omáčkou. Míchej a po lžících přilévej vodu z vaření, dokud omáčka nelne k těstovinám.
11. Na talíři nastrouhej parmezán a posyp bazalkou. Do horkého hrnce bazalku nedávej, přišla by o vůni.